Fruchtige Zitronen-Muffins mit saurem Zuckerguss

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Ich habe heute ein richtig leckeres Rezept für euch: Und zwar Zitronen-Muffins. Gerade bei wärmeren Temperaturen schmecken sie besonders gut. Der saure Zuckerguss ist perfekt für heiße Sommertage. Aber auch jetzt im Frühling könnt ihr euch über den sauer-süßen Geschmack freuen.

Ich habe die Muffins zu einem Geburtstag mitgebracht – auch als Mitbringsel sind sie gut geeignet.

🍋Zutaten für 12 Zitronen-Muffins

• 1 Zitrone
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Ei
• 150 g Zucker
• 250 g Zitronen-Joghurt
• 100 ml Öl
• 150 g Puderzucker

🥣Utensilien

• *größere Rührschüssel
• 1 *Muffinblech
• 12 Muffin-Förmchen (*Papier oder *wiederverwendbar)
• *Pinsel
• *Handmixer oder *Küchenmaschine
• kleine Schüssel
• Optional: Zitronenpresse
• Dekoration (*Beispiel 1, *Beispiel 2, *Beispiel 3)

🔪Zubereitung

1. Backofen auf 175° C vorheizen (Umluft)
2. Muffinblech mit Förmchen auslegen
3. Eine Zitrone abwaschen und die Schale mit einer Reibe fein abreiben
4. Saft der Zitrone auspressen und 2-3 EL davon beiseite stellen für den Zuckerguss
5. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und der Zitronenschale vermischen
6. Nun den restlichen Zitronensaft, Ei und Öl unterrühren
7. Rührt nun den Zitronen-Joghurt vorsichtig unter den Teig
8. Den Teig in den Förmchen verteilen und das Blech in die mittlere Schiene des Backofens schieben
9. Bei 175° C ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind
10. Muffins einige Minuten abkühlen lassen
11. In der Zeit könnt ihr den Guss anrühren. Hierfür das Puderzucker mit dem Zitronensaft mischen, sodass ein dickflüssiger Guss entsteht
12. Muffins damit bestreichen und anschließend verzieren

Lasst es euch schmecken! 😊

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